とーさんの日記

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豚肉。
我が家では豚肩ロースが特に好きで、
薄切りや切り落としの豚肩ロースが安く売っていれば、それを買うのですが、
最近なかなか無い。豚肩ロースは安いのはブロックのみである。
しかたなく、ブロック肉を買い。薄めに切って調理をしたりと・・
今日は、多少厚めに切って生姜焼き！
包丁で肉を叩いてみました。多少柔らかくなるかな？
（豚肉の繊維が切れて、肉が縮まらなくなり硬くなるのを防ぐそうです。）
また筋切りという方法でも硬くなるのを防ぐそうです。これは知らなかった！
次回やってみよう。